Hradec Králové boduje v prestižních gastronomických průvodcích

Hradecká restaurace Aquarium se zařadila mezi podniky uvedené v prestižním gastronomickém průvodci Gault & Millau. O úspěchu informovala restaurace na svých sociálních sítích.

„S velkou radostí a pokorou sdílíme zprávu, že restaurace Aquarium byla zařazena do prestižního gastronomického průvodce Gault & Millau. Tento mezinárodně uznávaný průvodce oceňuje restaurace, které vynikají kvalitou surovin, technikou, chutí i osobitým rukopisem kuchyně. Za tímto oceněním stojí každodenní práce celého našeho týmu – kuchyně i obsluhy – a především vy, naši hosté,“ uvedla Restaurace Aquarium na svém Facebooku.

Gault & Millau je světově uznávaný francouzský gastronomický průvodce, který hodnotí restaurace a hotely na základě anonymních návštěv inspektorů. Ti podniky navštěvují jako běžní hosté, aby bylo hodnocení co nejobjektivnější. Průvodce je považován za jeden z nejvlivnějších v oboru, podobně jako Michelin.

Restaurace jsou hodnoceny na škále od nuly do dvaceti bodů. Do průvodce se dostanou podniky, které získají alespoň 10 bodů. Restaurace Aquarium obdržela hodnocení 10,5 bodu.

Podniky s 11 a více body získávají ocenění v podobě kuchařských čepic, takzvaných Toques. Restaurace může obdržet až pět čepic, které symbolizují výjimečnou úroveň gastronomie. Podniky s hodnocením 10 až 10,5 bodu jsou v průvodci označovány jako poctivé a upřímné restaurace, čepice jim však udělovány nejsou. V Hradci Králové do této skupiny kromě restaurace Aquarium patří také All This Sněmovna a Restaurant & Penzion Grill Duran.

Součástí průvodce je i kategorie POP, která upozorňuje na neformální podniky, jako jsou bistra, kavárny nebo bary, které stojí za návštěvu. Tyto podniky však nejsou bodově hodnoceny ani oceněny čepicemi. V Hradci Králové se v této kategorii objevily Café & Bistro V Pekárně, Nãplavka a To je Bistro.

Šatlava v Michelin Guide

Hradec Králové se navíc letos v prosinci objevil také v Michelinském průvodci, který je považovaný za nejpřísnější a nejkonzervativnější autoritu v gastronomii. Restaurace Šatlava v historickém centru města získala ocenění Bib Gourmand.

Toto ocenění sice není stejné jako Michelinská hvězda, ale i tak jde o uznávané mezinárodní potvrzení kvality, které upozorňuje na restaurace nabízející vynikající gastronomický zážitek za rozumnou cenu.

Ocenění bylo součástí první celostátní edice průvodce pro Českou republiku – a právě Šatlava mezi nově vybranými restauracemi figuruje jako zástupce regionu.